Protos Verdejo DO Rueda

Region: Rueda, España

Uva: Verdejo 100%

Viñedos: Plantados hace mas de 15 años.

Altura entre 700 y 800 msnm

Vinificación: Vendimia mecánica nocturna, maceración durante 4/5 horas a 10°C.  Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10°C.  Fermentación controlada a 13.5°C.  Ciranza sobre lías de aprox.  3 meses (se decide por cata depósito a depósito).

Características:  Color amarillo pajizo con matices verdosos que indican juventud.  Muy limpio y brillante.  En nariz aroma de intensidad media-alta y complejo.  Destacan los tropicales frescos como la piña y aromas cítricos, junto a fruta blanca (manzana), y los herbáceos (boj e hinojo), típicos de la variedad Verdejo.  En boca es un vino seco, con una entrada que sorprende por unir la frescura y acidez natural moderada y equilibrada con la redondez, cuerpo y estructura que aporta la crianza sobre lías finas. Ligeramente amargo, característico del Verdejo y con una larga persistencia que deja un grato recuerdo del vino en la boca.

Maridaje: Pescados blancos, atún, sushi, arroces con mariscos, paella, pasta, comida asiática, pollo, quesos frescos o azules..

Temperatura de degustación:  6° a 7° centígrados

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